スペアリブのじゃがいも蒸し焼き

1. 1

   ボールにスペアリブを入れ、塩小さじ2/3（小さじ1と1/3）、こしょう少々（少々）を加えてよく混ぜ、30分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて２つに切り、水に10分ほどさらして水けを拭く。にんにくは皮をむく。

2. 2

   フライパンに、サラダ油小さじ1（小さじ1）を中火で熱して、スペアリブとにんにくを並べ入れ、スペアリブの両面を色よく焼きつけて、取り出す。

3. 3

   フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、じゃがいもを入れて中火で炒める。全体に油がなじんだらスペアリブを戻し、ローリエ、白ワインを加えて混ぜる。ふたをして、途中、上下を返しながら、弱火で約20分蒸し焼きにする。じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったらふたを取る。強火でじゃがいもの表面をカリッと焼きつけ、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
   （時間60分、塩分1人分2.4g、熱量1人分585kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17