長いもとささ身のみそ巻き揚げ
長いもをささ身で巻いて香ばしく揚げます。ほくっとした長いもの食感が新鮮。みそのこくがあとを引きます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 259kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ささ身 6本
- 長いも 400g
- 好みでポン酢しょうゆ 1/2カップ
- あれば万能ねぎの小口切り 少々
- みそ
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
ささ身は筋を取って厚さを半分に切る。長いもは皮をむいて長さ8cmに切り、厚さ1cm、幅2cm の棒状に切る。
ささ身にそれぞれみそを薄く塗り、長いもにそれぞれ1切れずつ巻きつける。巻き終わりをつま楊枝で留め、全体に片栗粉を薄くはたきつける。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱して2の鶏肉を入れ、菜箸でときどき返しながら、色よくカリッと揚げる。器に盛って好みでポン酢しょうゆをかけ、あれば万能ねぎを散らす。
（1人分259kcal、塩分1.7g）
（1人分259kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1999.11.2
