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長いもとささ身のみそ巻き揚げ

長いもをささ身で巻いて香ばしく揚げます。ほくっとした長いもの食感が新鮮。みそのこくがあとを引きます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 6本
  • 長いも 400g
  • 好みでポン酢しょうゆ 1/2カップ
  • あれば万能ねぎの小口切り 少々
  • みそ
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 259kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • ささ身は筋を取って厚さを半分に切る。長いもは皮をむいて長さ8cmに切り、厚さ1cm、幅2cm の棒状に切る。

  • ささ身にそれぞれみそを薄く塗り、長いもにそれぞれ1切れずつ巻きつける。巻き終わりをつま楊枝で留め、全体に片栗粉を薄くはたきつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱して2の鶏肉を入れ、菜箸でときどき返しながら、色よくカリッと揚げる。器に盛って好みでポン酢しょうゆをかけ、あれば万能ねぎを散らす。
    (1人分259kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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