長いもとささ身のみそ巻き揚げ

1. 1

   ささ身は筋を取って厚さを半分に切る。長いもは皮をむいて長さ8cmに切り、厚さ1cm、幅2cm の棒状に切る。
2. 2

   ささ身にそれぞれみそを薄く塗り、長いもにそれぞれ1切れずつ巻きつける。巻き終わりをつま楊枝で留め、全体に片栗粉を薄くはたきつける。
3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱して2の鶏肉を入れ、菜箸でときどき返しながら、色よくカリッと揚げる。器に盛って好みでポン酢しょうゆをかけ、あれば万能ねぎを散らす。 （1人分259kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1999.11.2