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スペアリブと里いものブラウンシチュー

ビーフシチューのかくし味にしょうゆを加えると、ご飯に合う味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

スペアリブと里いものブラウンシチュー

材料 (5~6人分)

  • 豚スペアリブ(小) 12本
  • 里いも 8個
  • しめじ 2パック
  • にんじん 2本
  • 市販のビーフシチューのルウ 5~6皿分(100~120g)
  • しょうゆ

熱量 531kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 鍋に熱湯を用意する。豚肉を入れ、2~3回混ぜて余分な脂を落とし、ざるに上げて水で洗う。里いもは皮をむき、横半分に切る。にんじんは皮をむいて厚さ1cmに切り、あれば梅型で抜く。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

  • 鍋にスペアリブ、水8カップを入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にし、ふたをして1時間煮る。里いも、にんじんはそれぞれ鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火で熱し、1分ゆでてざるに上げる。

  • スペアリブの鍋に里いも、にんじん、しめじを加え、さらに20分煮る。

  • 一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かし、しょうゆ大さじ2を加える。再び中火で熱し、さらに5分煮る。
    (1人分531kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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