主菜
スペアリブと里いものブラウンシチュー
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
5～6人分
- 豚スペアリブ（小）12本
- 里いも8個
- しめじ2パック
- にんじん2本
- 市販のビーフシチューのルウ5皿分
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
鍋に熱湯を用意する。豚肉を入れ、2～3回混ぜて余分な脂を落とし、ざるに上げて水で洗う。里いもは皮をむき、横半分に切る。にんじんは皮をむいて厚さ1cmに切り、あれば梅型で抜く。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
- 2
鍋にスペアリブ、水8カップを入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にし、ふたをして1時間煮る。里いも、にんじんはそれぞれ鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火で熱し、1分ゆでてざるに上げる。
- 3
スペアリブの鍋に里いも、にんじん、しめじを加え、さらに20分煮る。
- 4
一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かし、しょうゆ大さじ2を加える。再び中火で熱し、さらに5分煮る。
（1人分531kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1999.11.2
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531kcal
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