スペアリブと里いものブラウンシチュー

1. 1

   鍋に熱湯を用意する。豚肉を入れ、2～3回混ぜて余分な脂を落とし、ざるに上げて水で洗う。里いもは皮をむき、横半分に切る。にんじんは皮をむいて厚さ1cmに切り、あれば梅型で抜く。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
2. 2

   鍋にスペアリブ、水8カップを入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にし、ふたをして1時間煮る。里いも、にんじんはそれぞれ鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火で熱し、1分ゆでてざるに上げる。
3. 3

   スペアリブの鍋に里いも、にんじん、しめじを加え、さらに20分煮る。
4. 4

   一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かし、しょうゆ大さじ2を加える。再び中火で熱し、さらに5分煮る。 （1人分531kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1999.11.2