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エリンギとねぎの炒めマリネ

香ばしく炒めたきのことねぎを、酸味のきいたたれに漬けて。歯ごたえのよさを楽しんで。

料理:

撮影: 尾田学

エリンギとねぎの炒めマリネ

材料 (4人分)

  • エリンギ 1パック(150g)
  • ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 1/2本
  • ゆず(またはレモン)の絞り汁 大さじ2
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油 

熱量 80kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • エリンギは縦半分(太ければ4つ)に切る。ねぎは長さ5cmに切リ、太ければ縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。

  • バットなどに赤唐辛子、ゆずの絞り汁と、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、エリンギを入れて両面を焼きつけるようにして炒める。ねぎを加えて同様に炒め、2に加えて全体を混ぜる。
    (1人分80kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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