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エリンギとねぎの炒めマリネ

香ばしく炒めたきのことねぎを、酸味のきいたたれに漬けて。歯ごたえのよさを楽しんで。

料理：

撮影： 尾田学

エリンギとねぎの炒めマリネ

材料 （4人分）

  • エリンギ　1パック（150g）
  • ねぎ　1本
  • 赤唐辛子　1/2本
  • ゆず（またはレモン）の絞り汁　大さじ2
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油　

熱量 80kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • エリンギは縦半分（太ければ4つ）に切る。ねぎは長さ5cmに切リ、太ければ縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。

  • バットなどに赤唐辛子、ゆずの絞り汁と、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、エリンギを入れて両面を焼きつけるようにして炒める。ねぎを加えて同様に炒め、2に加えて全体を混ぜる。
    （1人分80kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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