主菜
豚バラ肉＋長いも＋青梗菜の煮もの
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉100g
- 長いも300g
- 青梗菜1株
- 梅干し（中）3個
- だし汁1カップ
- 薄口しょうゆ大さじ1と1/3
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豚バラ肉は半分に切る。長いもは皮をむいて長さ4cm、1cm角の棒状に切る。水に2～3分はなし、ざるに上げて水をきる。青梗菜は茎と葉を切り分け、茎は縦8等分にし、葉も大きいものは縦半分に切る。
- 2
梅干しは種を取り除き、粗くちぎる。鍋に長いも、だし汁を入れて強火にかける。煮立ったら長いもを片側に寄せ、豚バラ肉をほぐしながら入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/3と梅干しを入れて、弱めの中火で約5分煮る。
- 3
青梗菜の茎を入れ2～3分煮て葉を加え、さっと煮る。火を止め、器に盛る。
（1人分162kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.10.2
レビュー
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料理のきほん
162kcal
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