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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚バラ肉＋長いも＋青梗菜の煮もの

豚バラ肉のうまみが野菜にからんで美味。梅干しの酸味が、ほどよいさっぱり味に仕上げます。

料理：

撮影： 木村拓

豚バラ肉＋長いも＋青梗菜の煮もの

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 長いも　300～350g
  • 青梗菜　1株
  • 梅干し（中）　3個
  • だし汁　1カップ
  • 薄口しょうゆ　大さじ1と1/3
  • 酒
  • みりん　

熱量 162kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豚バラ肉は半分に切る。長いもは皮をむいて長さ4cm、1cm角の棒状に切る。水に2～3分はなし、ざるに上げて水をきる。青梗菜は茎と葉を切り分け、茎は縦8等分にし、葉も大きいものは縦半分に切る。

  • 梅干しは種を取り除き、粗くちぎる。鍋に長いも、だし汁を入れて強火にかける。煮立ったら長いもを片側に寄せ、豚バラ肉をほぐしながら入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/3と梅干しを入れて、弱めの中火で約5分煮る。

  • 青梗菜の茎を入れ2～3分煮て葉を加え、さっと煮る。火を止め、器に盛る。
    （1人分162kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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