豚バラ肉＋長いも＋青梗菜の煮もの
豚バラ肉のうまみが野菜にからんで美味。梅干しの酸味が、ほどよいさっぱり味に仕上げます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 木村拓
- 熱量 162kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 長いも 300～350g
- 青梗菜 1株
- 梅干し（中） 3個
- だし汁 1カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
- 酒
- みりん
作り方
豚バラ肉は半分に切る。長いもは皮をむいて長さ4cm、1cm角の棒状に切る。水に2～3分はなし、ざるに上げて水をきる。青梗菜は茎と葉を切り分け、茎は縦8等分にし、葉も大きいものは縦半分に切る。
梅干しは種を取り除き、粗くちぎる。鍋に長いも、だし汁を入れて強火にかける。煮立ったら長いもを片側に寄せ、豚バラ肉をほぐしながら入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/3と梅干しを入れて、弱めの中火で約5分煮る。
青梗菜の茎を入れ2～3分煮て葉を加え、さっと煮る。火を止め、器に盛る。
（1人分162kcal、塩分1.8g）
（1人分162kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.10.2
