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豚バラ肉+長いも+青梗菜の煮もの

豚バラ肉のうまみが野菜にからんで美味。梅干しの酸味が、ほどよいさっぱり味に仕上げます。

料理:

撮影: 木村拓

豚バラ肉+長いも+青梗菜の煮もの

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 長いも 300~350g
  • 青梗菜 1株
  • 梅干し(中) 3個
  • だし汁 1カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
  • みりん 

熱量 162kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豚バラ肉は半分に切る。長いもは皮をむいて長さ4cm、1cm角の棒状に切る。水に2~3分はなし、ざるに上げて水をきる。青梗菜は茎と葉を切り分け、茎は縦8等分にし、葉も大きいものは縦半分に切る。

  • 梅干しは種を取り除き、粗くちぎる。鍋に長いも、だし汁を入れて強火にかける。煮立ったら長いもを片側に寄せ、豚バラ肉をほぐしながら入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/3と梅干しを入れて、弱めの中火で約5分煮る。

  • 青梗菜の茎を入れ2~3分煮て葉を加え、さっと煮る。火を止め、器に盛る。
    (1人分162kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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