煮やっこの野菜あんかけ
にんじんとねぎがたっぷり入ったやさしい味わいのあんを、湯豆腐にかけて。しょうがの風味がアクセント。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 熱量 190kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約400g）
- にんじん 1/4本
- ねぎ 1/4本
- しょうが（親指大） 1かけ
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉
- 砂糖
- しょうゆ
- みりん
- 塩
作り方
豆腐はふきんで包んで20分ほどおいて水けをきり、4等分に切る。にんじんはせん切りにする。ねぎは長さ3～4cmのせん切りにする。しょうがはすりおろす。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作っておく。
鍋に水1カップ、和風だしの素を入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、塩少々で調味し、豆腐を加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、途中上下を返して4～5分煮る。
豆腐を取り出して器に盛り、火を強めて残った煮汁を煮立てる。にんじんを加えて中火にし、3～4分煮る。ねぎを加え、しんなりしたら火を強め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。とろみがついたら豆腐にかけ、おろししょうがをのせる。
（1人分190kcal、塩分1.9g）
（1人分190kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1999.9.2
