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煮やっこの野菜あんかけ

にんじんとねぎがたっぷり入ったやさしい味わいのあんを、湯豆腐にかけて。しょうがの風味がアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

煮やっこの野菜あんかけ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約400g)
  • にんじん 1/4本
  • ねぎ 1/4本
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん
  • 塩 

熱量 190kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんで包んで20分ほどおいて水けをきり、4等分に切る。にんじんはせん切りにする。ねぎは長さ3~4cmのせん切りにする。しょうがはすりおろす。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作っておく。

  • 鍋に水1カップ、和風だしの素を入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、塩少々で調味し、豆腐を加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、途中上下を返して4~5分煮る。

  • 豆腐を取り出して器に盛り、火を強めて残った煮汁を煮立てる。にんじんを加えて中火にし、3~4分煮る。ねぎを加え、しんなりしたら火を強め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。とろみがついたら豆腐にかけ、おろししょうがをのせる。
    (1人分190kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1999.9.2

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