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主菜

焼き長いものそぼろあんかけ

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更新日 2025/6/21

焼き長いものそぼろあんかけ
撮影 対馬一次

こんがりと香ばしく焼き上げた長いもに、レモンの酸味がきいたさっぱり味の鶏肉あんがよく合います。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    294kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 長いも
        700g
      • 鶏ひき肉
        150g
      • にんにくのみじん切り
        1/2かけ分
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • 赤唐辛子
        1
      • 薄口しょうゆ
        大さじ2
      • レモンの絞り汁
        大さじ2
      • 小さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        長いもは皮をむいて、幅1cmの輪切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、手でもんでから水で洗ってぬめりを取る。

      2. 2

        赤唐辛子は、種を取って小口切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いて水溶き片栗粉を作る。

      3. 3

        そぼろあんを作る。鍋にサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を加えてさらに炒める。酒大さじ2をふって水1カップ、砂糖、薄口しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2を加え、6~8分煮る。レモンの絞り汁大さじ2を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

      4. 4

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、長いもを入れて両面に焼き色がつくまで3~4分焼く。長いもを器に盛り、そぼろあんをかける。
        (1人分294kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1999.9.2

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