主食
明太子チャーハン
更新日 2025/6/21
撮影 木村拓
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 辛子明太子1/2はら
- ねぎ1/2本
- 生しいたけ4個
- オクラ1パック
- ご飯 どんぶり2杯分
- 塩少々
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
明太子は幅5mmの小口切りにする。ねぎは小口切りにする。しいたけは軸を取って、薄切りにする。オクラは水洗いして塩少々をすり込み、熱湯で色が変わるまでさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、がくを切って幅3～4mm の小口切りにする。
- 2
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらねぎ、しいたけを入れて1～2分炒める。しんなりしたらご飯と塩、こしょう各少々を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。
- 3
ご飯がパラリとしたらオクラ、明太子を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
（1人分398kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1999.8.17
レビュー
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料理のきほん
398kcal
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