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明太子チャーハン

明太子の辛みとうまみ、バターの風味をきかせた、こくのある炒飯。オクラが彩りと歯ごたえをプラス。

料理:

撮影: 木村拓

明太子チャーハン

材料 (2人分)

  • 辛子明太子 1/2はら(約50g )
  • ねぎ 1/2本
  • 生しいたけ 4個
  • オクラ 1パック(約80g )
  • ご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • バター 
  • こしょう

熱量 398kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 明太子は幅5mmの小口切りにする。ねぎは小口切りにする。しいたけは軸を取って、薄切りにする。オクラは水洗いして塩少々をすり込み、熱湯で色が変わるまでさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、がくを切って幅3~4mm の小口切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらねぎ、しいたけを入れて1~2分炒める。しんなりしたらご飯と塩、こしょう各少々を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2~3分炒め合わせる。

  • ご飯がパラリとしたらオクラ、明太子を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
    (1人分398kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1999.8.17

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