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明太子チャーハン

明太子の辛みとうまみ、バターの風味をきかせた、こくのある炒飯。オクラが彩りと歯ごたえをプラス。

料理：

撮影： 木村拓

明太子チャーハン

材料 （2人分）

  • 辛子明太子　1/2はら（約50g ）
  • ねぎ　1/2本
  • 生しいたけ　4個
  • オクラ　1パック（約80g ）
  • ご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 塩
  • バター　
  • こしょう

熱量 398kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 明太子は幅5mmの小口切りにする。ねぎは小口切りにする。しいたけは軸を取って、薄切りにする。オクラは水洗いして塩少々をすり込み、熱湯で色が変わるまでさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、がくを切って幅3～4mm の小口切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらねぎ、しいたけを入れて1～2分炒める。しんなりしたらご飯と塩、こしょう各少々を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。

  • ご飯がパラリとしたらオクラ、明太子を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
    （1人分398kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1999.8.17

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