明太子チャーハン

1. 1

   明太子は幅5mmの小口切りにする。ねぎは小口切りにする。しいたけは軸を取って、薄切りにする。オクラは水洗いして塩少々をすり込み、熱湯で色が変わるまでさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、がくを切って幅3～4mm の小口切りにする。

2. 2

   フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらねぎ、しいたけを入れて1～2分炒める。しんなりしたらご飯と塩、こしょう各少々を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。

3. 3

   ご飯がパラリとしたらオクラ、明太子を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
   （1人分398kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1999.8.17