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調理時間
熱量 590kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
なすはへたを落とし、厚さ1cmの斜め切りにする。バットにペーパータオルを敷いてなすを並べ、塩少々をふってアクを抜く。水が出てきたら水けを拭く。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ1cmのくし形に切る。たこは一口大に切る。ねぎの白い部分は小口切りにし、 マリネ液の材料とともにバットに入れて混ぜる。ねぎの青い部分は斜め小口切りにする。
ボールに卵を溶きほぐし、小麦粉、片栗粉をよく混ぜてころもを作る。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。なすをころもにくぐらせて、油に入れる。
からりとして浮いてきたら、熱いうちにマリネ液に漬ける。かぼちゃ、たこも同様にして揚げ、マリネ液に漬ける。かぼちゃは竹串がすっと通るまでを目安にして。器に盛り、ねぎを散らす。
（1人分590kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日： 1999.7.17
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