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オクラの甘酢漬け

歯ごたえのよいオクラを、にんにくの風味と甘酢の酸味をきかせてマリネ風に。

料理:

撮影: 対馬一次

オクラの甘酢漬け

材料 (2人分)

  • オクラ 12本
  • にんにく 1/2かけ
  • 甘酢
  •  酢 大さじ3
  •  水 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 小さじ1/2強
  •  こしょう 少々

熱量 30kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • オクラはへたを切りそろえ、がくの周囲を薄くむく。まな板に置いて塩少々をまぶし、手で押さえてころがすようにしてから水で洗う。水けをきって、縦半分に切る。にんにくは薄切りにする。

  • 小鍋に甘酢の材料、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらオクラを入れて火を止める。そのままさまし、粗熱が取れたら器に盛る。
    (1人分30kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1999.7.17

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