副菜
オクラの甘酢漬け
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
歯ごたえのよいオクラを、にんにくの風味と甘酢の酸味をきかせてマリネ風に。
更新日 2025/6/21
かんたん
- 費用目安
約150円
- カロリー
30kcal
- 塩分
0.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- オクラ12本
- にんにく1/2かけ
甘酢
- 酢大さじ3
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒小さじ1/2
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラはへたを切りそろえ、がくの周囲を薄くむく。まな板に置いて塩少々をまぶし、手で押さえてころがすようにしてから水で洗う。水けをきって、縦半分に切る。にんにくは薄切りにする。
- 2
小鍋に甘酢の材料、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらオクラを入れて火を止める。そのままさまし、粗熱が取れたら器に盛る。
（1人分30kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 1999.7.17
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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