主菜
トマトと牛肉のオイスターソース炒め
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 完熟トマト3個
- 牛肩ロース薄切り肉200g
- ねぎ1/4本
- しょうが（親指大）1/2かけ
牛肉用下味
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
- あれば香菜適宜
- 片栗粉小さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、皮に十文字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせる。皮が少しめくれてきたら水にとり、手で皮をむいて6～8等分のくし形に切り、種を取り除く。牛肉は長さを3つに切り、牛肉用下味をからめておく。ねぎは長さ3～4cmに切って、縦にせん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうがを香りが立つまで炒める。牛肉を加えて菜箸でほぐしながら炒め、完全に色が変わったら、強火にしてトマトを加えて炒め合わせる。
- 3
合わせ調味料を回し入れてからめながら炒める。トマトが煮くずれかけてきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。皿に盛り、あれば香菜を散らす。
（1人分374kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日 1999.6.2
レビュー
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質問
20分
374kcal
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