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トマトと牛肉のオイスターソース炒め

トマトの酸味と、オイスターソースのこくが味のポイント。しっかり味で、ご飯もすすむボリュームおかず。

料理：

撮影： 対馬一次

トマトと牛肉のオイスターソース炒め

材料 （2人分）

  • 完熟トマト　3個（約400g）
  • 牛肩ロース薄切り肉　200g
  • ねぎ　1/4本
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • 牛肉用下味
  • 　酒　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2～3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ１
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • あれば香菜　適宜
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 374kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、皮に十文字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせる。皮が少しめくれてきたら水にとり、手で皮をむいて6～8等分のくし形に切り、種を取り除く。牛肉は長さを3つに切り、牛肉用下味をからめておく。ねぎは長さ3～4cmに切って、縦にせん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうがを香りが立つまで炒める。牛肉を加えて菜箸でほぐしながら炒め、完全に色が変わったら、強火にしてトマトを加えて炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を回し入れてからめながら炒める。トマトが煮くずれかけてきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。皿に盛り、あれば香菜を散らす。
    （1人分374kcal、塩分3.8g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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