トマトと牛肉のオイスターソース炒め
トマトの酸味と、オイスターソースのこくが味のポイント。しっかり味で、ご飯もすすむボリュームおかず。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 374kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 完熟トマト 3個（約400g）
- 牛肩ロース薄切り肉 200g
- ねぎ 1/4本
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- 牛肉用下味
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2～3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ1
- こしょう 少々
- あれば香菜 適宜
- 片栗粉
- ごま油
作り方
トマトはへたを取り、皮に十文字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせる。皮が少しめくれてきたら水にとり、手で皮をむいて6～8等分のくし形に切り、種を取り除く。牛肉は長さを3つに切り、牛肉用下味をからめておく。ねぎは長さ3～4cmに切って、縦にせん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうがを香りが立つまで炒める。牛肉を加えて菜箸でほぐしながら炒め、完全に色が変わったら、強火にしてトマトを加えて炒め合わせる。
合わせ調味料を回し入れてからめながら炒める。トマトが煮くずれかけてきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。皿に盛り、あれば香菜を散らす。
（1人分374kcal、塩分3.8g）
（1人分374kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：1999.6.2
