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トマトと牛肉のオイスターソース炒め

トマトの酸味と、オイスターソースのこくが味のポイント。しっかり味で、ご飯もすすむボリュームおかず。

料理:

撮影: 対馬一次

トマトと牛肉のオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • 完熟トマト 3個(約400g)
  • 牛肩ロース薄切り肉 200g
  • ねぎ 1/4本
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • 牛肉用下味
  •  酒 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  片栗粉 大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ2~3
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • あれば香菜 適宜
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 374kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取り、皮に十文字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせる。皮が少しめくれてきたら水にとり、手で皮をむいて6~8等分のくし形に切り、種を取り除く。牛肉は長さを3つに切り、牛肉用下味をからめておく。ねぎは長さ3~4cmに切って、縦にせん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうがを香りが立つまで炒める。牛肉を加えて菜箸でほぐしながら炒め、完全に色が変わったら、強火にしてトマトを加えて炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を回し入れてからめながら炒める。トマトが煮くずれかけてきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。皿に盛り、あれば香菜を散らす。
    (1人分374kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日: 1999.6.2

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