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調理時間
熱量 302kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
もやしは芽とひげ根を取り除く。にんじんは長さ4～5cmに切ってせん切りにする。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を弱火で熱し、卵液の1/4量を流し入れる。フライパンを傾けながら全体に広げ、表面全体が乾いたら、端からそっとはがして裏返し、さっと焼く。残りも同様に焼き、薄焼き卵を4枚作る。
もやしをざるなどに入れ、たっぷりの熱湯でさっとゆでて取り出す。残りの熱湯でにんじんを同様にざるなどに入れて堅めにゆで、取り出す。最後にほうれん草をさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。それぞれごま油小さじ2、塩、こしょう各少々をまぶす。
薄焼き卵を広げ、もやし、にんじん、ほうれん草の各1/4量をのせる。端からくるくると巻き、最後にのりできっちりと巻く（あれば、巻きすにラップを敷いたものを使って）。食べやすく切って皿に盛る。好みで辛子酢じょうゆをつけていただく。
（1人分302kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日： 1999.5.17
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