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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりのビーフン

あさりのうまみいっぱいのスープをビーフンに吸わせて。野菜をたっぷり加えて栄養バランスもグッド。

料理：

撮影： 対馬一次

あさりのビーフン

材料 （2人分）

  • ビーフン（乾燥）150g
  • あさり（殻つき・砂抜きしたもの）　300g
  • 豚ひき肉　50g
  • もやし　1袋（約300g）
  • にら　1束（約100g）
  • にんじん（小）　1/2本（約50g）
  • にんにく　1かけ
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • スープ
  • 　水　1カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 654kcal（1人分） 塩分 4.4g（1人分）

作り方

  • ビーフンはかぶるくらいの熱めのぬるま湯に10分ほどつけてもどす。数本取り出して両手でかるくひっぱると、少し伸び縮みするくらいの弾力があれば、ざるに上げて水けをきる。あさりは殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、水けをきる。にらは長さ3～4cmに切る。にんじんは長さ3～4cmのせん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。スープの材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1～2を強火で熱し、もやし、にら、にんじんを入れて、油がなじんで少ししんなりとするまで炒めて取り出す。サラダ油大さじ2をたして豚ひき肉を強火で炒め、色が変わってポロポロになったら、にんにく、しょうが、あさりを加えて炒める。

  • あさりの殻が開きかけたらスープを注いで煮立て、ビーフンを加える。ざっと混ぜてビーフンをほぐし、ふたをして中火で30秒ほど蒸し煮にする。スープがほとんどなくなったら、ふたを取って強火にし、2.の野菜を戻し入れて全体を混ぜ合わせながら炒める。ごま油大さじ1を加えて混ぜ、皿に盛る。
    （1人分645kcal、塩分4.4g）

レシピ掲載日： 1999.4.2

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