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主食

あさりのビーフン

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更新日 2025/6/21

あさりのビーフン
撮影 対馬一次

あさりのうまみいっぱいのスープをビーフンに吸わせて。野菜をたっぷり加えて栄養バランスもグッド。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約800円

  • カロリー

    654kcal

  • 塩分

    4.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • ビーフン(乾燥)
        150g
      • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
        300g
      • 豚ひき肉
        50g
      • もやし
        1
      • にら
        1
      • にんじん(小)
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが(親指大)
        1かけ
      • スープ

        • 1カップ
        • 大さじ1
        • 小さじ1と1/2
        • 砂糖
          小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        ビーフンはかぶるくらいの熱めのぬるま湯に10分ほどつけてもどす。数本取り出して両手でかるくひっぱると、少し伸び縮みするくらいの弾力があれば、ざるに上げて水けをきる。あさりは殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、水けをきる。にらは長さ3~4cmに切る。にんじんは長さ3~4cmのせん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。スープの材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1~2を強火で熱し、もやし、にら、にんじんを入れて、油がなじんで少ししんなりとするまで炒めて取り出す。サラダ油大さじ2をたして豚ひき肉を強火で炒め、色が変わってポロポロになったら、にんにく、しょうが、あさりを加えて炒める。

      3. 3

        あさりの殻が開きかけたらスープを注いで煮立て、ビーフンを加える。ざっと混ぜてビーフンをほぐし、ふたをして中火で30秒ほど蒸し煮にする。スープがほとんどなくなったら、ふたを取って強火にし、2.の野菜を戻し入れて全体を混ぜ合わせながら炒める。ごま油大さじ1を加えて混ぜ、皿に盛る。
        (1人分645kcal、塩分4.4g)

      レシピ掲載日 1999.4.2

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                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
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                  • 63kcal

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