主食
ねぎ餅
更新日 2025/6/21
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
直径18cmの餅2枚分
生地
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 万能ねぎ1束
- ベーコン3枚
- あれば五香粉少々
- 打ち粉用薄力粉適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
生地を作る。生地の材料を合わせ、万能こし器を通してボールにふるい入れる。水1/2カップを少しずつ加えながら、耳たぶくらいの堅さになるまで手でこねる。2等分して丸め、ラップに包んで室温で30分ほどおく。
- 2
フライパンに油を敷かずにベーコンを入れて中火にかけ、脂がしみ出てカリカリになるまで焼く。ペーパータオルなどで余分な脂を拭き取り、粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。
- 3
まな板に打ち粉を薄くふって生地をのせ、めん棒などで一枚を15×30cmくらいの長方形に薄くのばす。横長に生地を置いて刷毛でサラダ油を薄く塗り、ねぎ、ベーコンを1/2量ずつ散らして、あれば五香粉少々を全体にふる。手前からくるくると巻いて表面に刷毛でサラダ油を薄く塗り、さらに渦巻き状に巻く。手のひらで上から押さえ、厚さ5mm程度の円盤状にする。残りも同様にする。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、3.の１枚を入れて、フライ返しで押さえながら両面を焼く。こんがりと色がついたら取り出し、放射状に6～8等分に切る。もう1枚も同様に焼く。好みで練り辛子をつけていただく。
（1/6枚分71kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日 1999.4.2
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71kcal
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