ねぎ餅

1. 1

   生地を作る。生地の材料を合わせ、万能こし器を通してボールにふるい入れる。水1/2カップを少しずつ加えながら、耳たぶくらいの堅さになるまで手でこねる。2等分して丸め、ラップに包んで室温で30分ほどおく。
2. 2

   フライパンに油を敷かずにベーコンを入れて中火にかけ、脂がしみ出てカリカリになるまで焼く。ペーパータオルなどで余分な脂を拭き取り、粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。
3. 3

   まな板に打ち粉を薄くふって生地をのせ、めん棒などで一枚を15×30cmくらいの長方形に薄くのばす。横長に生地を置いて刷毛でサラダ油を薄く塗り、ねぎ、ベーコンを1/2量ずつ散らして、あれば五香粉少々を全体にふる。手前からくるくると巻いて表面に刷毛でサラダ油を薄く塗り、さらに渦巻き状に巻く。手のひらで上から押さえ、厚さ5mm程度の円盤状にする。残りも同様にする。
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、3.の１枚を入れて、フライ返しで押さえながら両面を焼く。こんがりと色がついたら取り出し、放射状に6～8等分に切る。もう1枚も同様に焼く。好みで練り辛子をつけていただく。 （1/6枚分71kcal、塩分0.2g）

レシピ掲載日　1999.4.2