主菜
ぶりのソテー ゆずマスタードソース
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- エリンギ（なければ生しいたけ）1パック
- ねぎ1本
ゆずマスタードソース
- ゆずの絞り汁1/2個分※約大さじ1
- ゆずの皮1/2個分
- 粒マスタード大さじ2
- 塩少々
- あればゆずの葉4枚
- 塩適宜
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
ぶりは両面に塩をやや多めにふって15分ほどおく。エリンギは石づきを切り、太いものは縦に2つ～3つに切る。ねぎは長さ4～5cmに切る。ゆずの皮は内側の白い部分をそぐように切り落とし、みじん切りにする。
- 2
ゆずマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。ぶりは水けを拭いて両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。エリンギとねぎをこんがりと焼き、塩少々をふって取り出す。フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、ぶりを並べ入れて両面をこんがりと焼く。皿に、あればゆずの葉を敷いて、エリンギ、ねぎ、ぶりを盛り、ぶりの上にゆずマスタードソースをのせる。
（1人分421kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.2.2
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