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ぶりのソテー ゆずマスタードソース

カリッと香ばしく焼いたぶりに、ゆずの風味たっぷりのマスタードソースがマッチ。

料理:

撮影: 対馬一次

ぶりのソテー ゆずマスタードソース

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • エリンギ(なければ生しいたけ) 1パック(約150g)
  • ねぎ 1本
  • ゆずマスタードソース
  •  ゆずの絞り汁 1/2個分(約大さじ1)
  •  ゆずの皮 1/2個分
  •  粒マスタード 大さじ2
  •  塩 少々
  • あればゆずの葉 4枚
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 421kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ぶりは両面に塩をやや多めにふって15分ほどおく。エリンギは石づきを切り、太いものは縦に2つ~3つに切る。ねぎは長さ4~5cmに切る。ゆずの皮は内側の白い部分をそぐように切り落とし、みじん切りにする。

  • ゆずマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。ぶりは水けを拭いて両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。エリンギとねぎをこんがりと焼き、塩少々をふって取り出す。フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、ぶりを並べ入れて両面をこんがりと焼く。皿に、あればゆずの葉を敷いて、エリンギ、ねぎ、ぶりを盛り、ぶりの上にゆずマスタードソースをのせる。
    (1人分421kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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