ぶりのソテー ゆずマスタードソース
カリッと香ばしく焼いたぶりに、ゆずの風味たっぷりのマスタードソースがマッチ。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 421kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- エリンギ（なければ生しいたけ） 1パック（約150g）
- ねぎ 1本
- ゆずマスタードソース
- ゆずの絞り汁 1/2個分（約大さじ1）
- ゆずの皮 1/2個分
- 粒マスタード 大さじ2
- 塩 少々
- あればゆずの葉 4枚
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
ぶりは両面に塩をやや多めにふって15分ほどおく。エリンギは石づきを切り、太いものは縦に2つ～3つに切る。ねぎは長さ4～5cmに切る。ゆずの皮は内側の白い部分をそぐように切り落とし、みじん切りにする。
ゆずマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。ぶりは水けを拭いて両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。エリンギとねぎをこんがりと焼き、塩少々をふって取り出す。フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、ぶりを並べ入れて両面をこんがりと焼く。皿に、あればゆずの葉を敷いて、エリンギ、ねぎ、ぶりを盛り、ぶりの上にゆずマスタードソースをのせる。
（1人分421kcal、塩分2.1g）
（1人分421kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1999.2.2
