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かきとにらのチヂミ

かきのうまみとにらの風味がきいた、韓国風のお好み焼き。おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 対馬一次

かきとにらのチヂミ

材料 (2人分)

  • かき 小1パック(約200 g )
  • にら 1束(約100 g )
  • 卵 1個
  • 生地
  •  白玉粉 50 g
  •  水 1カップ
  •  薄力粉 100 g
  •  卵 1個
  •  塩 ひとつまみ
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  白すりごま 大さじ1/2
  •  砂糖 ひとつまみ
  •  一味唐辛子 ひとつまみ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  • 小麦粉
  • ごま油    

調理時間  熱量 500kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • かきは塩水(水3カップ、塩小さじ1)で洗い、水けを拭いて小麦粉適宜をまぶす。にらは長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 生地を作る。ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。かたまりが溶けたら、残りの水、薄力粉、卵、塩を加えて、よく混ぜる。生地にかき、にらを加えて、ざっと混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を入れて広げる。生地の上から、【1】の溶き卵を流し入れ、ふたをして、弱火で約10分焼く。ごま油大さじ1を鍋肌から加え、裏返してふたをして、さらに約5分焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれをつけながらいただく。
    (1人分500kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1999.1.17

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