かきとにらのチヂミ

1. 1

   かきは塩水（水3カップ、塩小さじ1）で洗い、水けを拭いて小麦粉適宜をまぶす。にらは長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   生地を作る。ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。かたまりが溶けたら、残りの水、薄力粉、卵、塩を加えて、よく混ぜる。生地にかき、にらを加えて、ざっと混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を入れて広げる。生地の上から、【1】の溶き卵を流し入れ、ふたをして、弱火で約10分焼く。ごま油大さじ1を鍋肌から加え、裏返してふたをして、さらに約5分焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれをつけながらいただく。
   （1人分500kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1999.1.17