主菜
更新日 2025/6/6
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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かきは塩水（水3カップ、塩小さじ1）で洗い、水けを拭いて小麦粉適宜をまぶす。にらは長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜ合わせる。
生地を作る。ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。かたまりが溶けたら、残りの水、薄力粉、卵、塩を加えて、よく混ぜる。生地にかき、にらを加えて、ざっと混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を入れて広げる。生地の上から、【1】の溶き卵を流し入れ、ふたをして、弱火で約10分焼く。ごま油大さじ1を鍋肌から加え、裏返してふたをして、さらに約5分焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれをつけながらいただく。
（1人分500kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1999.1.17
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
25分
500kcal
