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白身魚のソテー サルサソース添え

サルサは、トマトで作るメキシコの辛いソース。カリッと焼いた白身魚に添えて、スナック感覚で召し上がれ。

料理：

撮影： 川部米雄

白身魚のソテー サルサソース添え

材料 （4人分）

  • 白身魚（生たらなど）の切り身　3切れ（350g）
  • サルサソース
  • 　トマト　1個
  • 　玉ねぎ　1/4個
  • 　にんにく　1かけ
  • 　香菜　3本
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　オリーブオイル　大さじ3
  • 　チリパウダー、またはタバスコ　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • レモン（くし形に切ったものを横半分に切ったもの）　1個分
  • サラダ菜　適宜
  • 香菜　適宜
  • コーンチップス　適宜
  • オリーブオイル　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉　

熱量 188kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • サルサソースを作る。トマトはへたを取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにく、香菜はそれぞれみじん切りにする。野菜類をボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 白身魚は皮と骨を取り除き、厚さ約1cmのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたく。

  • フライパンに多めのオリーブオイルを入れて中火で熱し、白身魚を入れて、両面をカリッとするまでじっくりと焼く。サルサソース、コーンチップス、サラダ菜、レモン、塩適宜などとともに皿に盛り、香菜を散らす。

レシピ掲載日： 1998.12.2

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