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白身魚のソテー サルサソース添え

サルサは、トマトで作るメキシコの辛いソース。カリッと焼いた白身魚に添えて、スナック感覚で召し上がれ。

料理:

撮影: 川部米雄

白身魚のソテー  サルサソース添え

材料 (4人分)

  • 白身魚(生たらなど)の切り身 3切れ(350g)
  • サルサソース
  •  トマト 1個
  •  玉ねぎ 1/4個
  •  にんにく 1かけ
  •  香菜 3本
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  オリーブオイル 大さじ3
  •  チリパウダー、またはタバスコ 少々
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • レモン(くし形に切ったものを横半分に切ったもの) 1個分
  • サラダ菜 適宜
  • 香菜 適宜
  • コーンチップス 適宜
  • オリーブオイル 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉 

熱量 188kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • サルサソースを作る。トマトはへたを取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにく、香菜はそれぞれみじん切りにする。野菜類をボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 白身魚は皮と骨を取り除き、厚さ約1cmのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたく。

  • フライパンに多めのオリーブオイルを入れて中火で熱し、白身魚を入れて、両面をカリッとするまでじっくりと焼く。サルサソース、コーンチップス、サラダ菜、レモン、塩適宜などとともに皿に盛り、香菜を散らす。

レシピ掲載日: 1998.12.2

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