ほうれん草とひき肉のカレー
唐辛子の辛さがピリッときいた、ほうれん草たっぷりのヘルシーカレーです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 521kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 2わ（約400g）
- 牛ひき肉 200g
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 玉ねぎ（大） 1個
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 2本
- カレー粉 大さじ2
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 温かいご飯 適宜
- あればレーズン 適宜
- 塩
- サラダ油
- 砂糖
- こしょう
作り方
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯に、2～3回に分けてくぐらせる程度にゆで、水にとる。長さ2cmに切って、水けを堅く絞る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて5～6分炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらカレー粉大さじ2をふる。ホールトマト缶詰を加え、木べらでトマトをつぶす。水1カップ、スープの素、塩、砂糖各小さじ1を加え、ときどき混ぜながら中火で約10分煮る。
ほうれん草を加え、味をみてたりなければ塩少々で調味し、こしょう少々をふる。器にご飯を盛り、カレーをかける。あればレーズンをご飯の上にのせる。
（1人分521kcal、塩分2.7g）
（1人分521kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1998.11.2
