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ほうれん草とひき肉のカレー

唐辛子の辛さがピリッときいた、ほうれん草たっぷりのヘルシーカレーです。

料理：

撮影： 大井一範

ほうれん草とひき肉のカレー

材料 （4人分）

  • ほうれん草　2わ（約400g）
  • 牛ひき肉　200g
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • カレー粉　大さじ2
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 温かいご飯　適宜
  • あればレーズン　適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • 砂糖
  • こしょう

調理時間  熱量 521kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯に、2～3回に分けてくぐらせる程度にゆで、水にとる。長さ2cmに切って、水けを堅く絞る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて5～6分炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらカレー粉大さじ2をふる。ホールトマト缶詰を加え、木べらでトマトをつぶす。水1カップ、スープの素、塩、砂糖各小さじ1を加え、ときどき混ぜながら中火で約10分煮る。

  • ほうれん草を加え、味をみてたりなければ塩少々で調味し、こしょう少々をふる。器にご飯を盛り、カレーをかける。あればレーズンをご飯の上にのせる。
    （1人分521kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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