主食
ほうれん草とひき肉のカレー
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ほうれん草2わ
- 牛ひき肉200g
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎ（大）1個
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子2本
- カレー粉大さじ2
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 温かいご飯適宜
- あればレーズン適宜
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯に、2～3回に分けてくぐらせる程度にゆで、水にとる。長さ2cmに切って、水けを堅く絞る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて5～6分炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらカレー粉大さじ2をふる。ホールトマト缶詰を加え、木べらでトマトをつぶす。水1カップ、スープの素、塩、砂糖各小さじ1を加え、ときどき混ぜながら中火で約10分煮る。
- 3
ほうれん草を加え、味をみてたりなければ塩少々で調味し、こしょう少々をふる。器にご飯を盛り、カレーをかける。あればレーズンをご飯の上にのせる。
（1人分521kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1998.11.2
レビュー
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料理のきほん
45分
521kcal
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