たらのすき煮
牛肉ではなくたらで作るので、あっさりした仕上がりのすき煮です。甘辛しょうゆ味でご飯はすすみます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 198kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- たらの切り身 4切れ
- ねぎ 1本
- えのきだけ 1袋
- 春菊 1わ（約150g）
- しらたき 1袋
- 煮汁
- 砂糖 大さじ4
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- だし汁 1/2カップ
- 小麦粉
- サラダ油
- 七味唐辛子
作り方
たらはそれぞれ半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦4等分に切る。えのきは根元を切ってほぐす。春菊は1/2の長さにちぎる。しらたきは食べやすい長さに切り、水1カップとともにフライパンに入れて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
たらは小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを重ならないように入れて、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。
ねぎ、えのき、しらたきを広げるようにしてたらの上にのせ、煮汁を注いで強火で3～4分煮る。春菊を鍋の隅に加え、さらに1分煮て器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
（1人分198kcal、塩分2.4g）
（1人分198kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.10.17
