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たらのすき煮

牛肉ではなくたらで作るので、あっさりした仕上がりのすき煮です。甘辛しょうゆ味でご飯はすすみます。

料理:

撮影: 松本祥孝

たらのすき煮

材料 (4人分)

  • たらの切り身 4切れ
  • ねぎ 1本
  • えのきだけ 1袋
  • 春菊 1わ(約150g)
  • しらたき 1袋
  • 煮汁
  •  砂糖 大さじ4
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  だし汁 1/2カップ
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 七味唐辛子

熱量 198kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • たらはそれぞれ半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦4等分に切る。えのきは根元を切ってほぐす。春菊は1/2の長さにちぎる。しらたきは食べやすい長さに切り、水1カップとともにフライパンに入れて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • たらは小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを重ならないように入れて、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。

  • ねぎ、えのき、しらたきを広げるようにしてたらの上にのせ、煮汁を注いで強火で3~4分煮る。春菊を鍋の隅に加え、さらに1分煮て器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
    (1人分198kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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