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主菜

たらのすき煮

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更新日 2025/6/19

たらのすき煮
撮影 松本祥孝

牛肉ではなくたらで作るので、あっさりした仕上がりのすき煮です。甘辛しょうゆ味でご飯はすすみます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    198kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • たらの切り身
    4切れ
  • ねぎ
    1
  • えのきだけ
    1
  • 春菊
    1
  • しらたき
    1
  • 煮汁

    • 砂糖
      大さじ4
    • 大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ3
    • だし汁
      1/2カップ
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ2
  • 七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    たらはそれぞれ半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦4等分に切る。えのきは根元を切ってほぐす。春菊は1/2の長さにちぎる。しらたきは食べやすい長さに切り、水1カップとともにフライパンに入れて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    たらは小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを重ならないように入れて、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。

  3. 3

    ねぎ、えのき、しらたきを広げるようにしてたらの上にのせ、煮汁を注いで強火で3~4分煮る。春菊を鍋の隅に加え、さらに1分煮て器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
    (1人分198kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日 1998.10.17

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