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きのこのクリームリゾット

きのこは米といっしょに炒めて、香りをじっくりと引きだします。最後に生クリームを加えてまろやかに！

料理：

撮影： 尾田学

きのこのクリームリゾット

材料 （2人分）

  • 米　1カップ
  • 生しいたけ、しめじ　各70g
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 白ワイン　大さじ3
  • 生クリーム　1/4カップ
  • 粉チーズ　大さじ1～2
  • オリーブオイル　大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • バター

熱量 675kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • しいたけは軸を取って薄切りにし、しめじは石づきを切って小房に分ける。鍋に湯2カップを沸かし、洋風スープの素1個を加えて溶かし、弱火にかけておく。　

  • 別の鍋にオリーブオイル大さじ3を中火にかけ、米を洗わずに入れ、しいたけ、しめじも入れる。木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ったら白ワイン大さじ3を加えて煮立て、アルコール分をとばす。

  • スープ1カップを加えてときどき混ぜながら煮つめ、汁けがなくなったら残りのスープの1/2量を加えて煮つめる。同様に残りのスープも加えて煮つめ、米を食べてみて少ししんが残るくらいまで15～17分煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、火を止める。バター大さじ1強と粉チーズを加えて混ぜ、バターが溶けたら皿に盛る。
    （1人分675kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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