きのこのクリームリゾット
きのこは米といっしょに炒めて、香りをじっくりと引きだします。最後に生クリームを加えてまろやかに！
料理： 柳瀬久美子
撮影： 尾田学
- 熱量 675kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 1カップ
- 生しいたけ、しめじ 各70g
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 白ワイン 大さじ3
- 生クリーム 1/4カップ
- 粉チーズ 大さじ1～2
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
しいたけは軸を取って薄切りにし、しめじは石づきを切って小房に分ける。鍋に湯2カップを沸かし、洋風スープの素1個を加えて溶かし、弱火にかけておく。
別の鍋にオリーブオイル大さじ3を中火にかけ、米を洗わずに入れ、しいたけ、しめじも入れる。木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ったら白ワイン大さじ3を加えて煮立て、アルコール分をとばす。
スープ1カップを加えてときどき混ぜながら煮つめ、汁けがなくなったら残りのスープの1/2量を加えて煮つめる。同様に残りのスープも加えて煮つめ、米を食べてみて少ししんが残るくらいまで15～17分煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、火を止める。バター大さじ1強と粉チーズを加えて混ぜ、バターが溶けたら皿に盛る。
（1人分675kcal、塩分1.8g）
（1人分675kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.10.17
