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いかのグリルトマトソース

シンプルに焼いたいかに、オリーブオイル風味のフレッシュなトマトソースをかけました。ワインに合います。

料理:

撮影: 尾田学

いかのグリルトマトソース

材料 (2~3人分)

  • いか(大) 1ぱい
  •  (またはやりいか6ぱい)
  • トマトソース
  •  トマト 1個
  •  生バジル(または青じそ)の葉 10枚
  •  オリーブオイル 大さじ3
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • オリーブオイル 適宜
  • こしょう

熱量 216kcal(1/3量) 塩分 1.3g(1/3量)

作り方

  • トマトソースを作る。トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字に切り目を入れる。沸騰した湯にさっと通し、切れ目から皮がめくれてきたら、水にとって皮をむく。横半分に切って種を取り除き、粗いみじん切りにしてボールに入れる。バジルの葉は手で細かくちぎってトマトのボールに加える。オリーブオイルと塩、こしょうを加え、全体をかるく混ぜ合わせる。

  • いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴の中にある軟骨を取り除いて洗い、水けをきる。縦に浅く切り目を入れ、そこをとっかかりにして、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。足は目の下のところでわたを切り落とす。包丁の刃先で吸盤をこそげ取り、3つ~4つに切り分ける。胴と足に塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにオリーブオイルを薄くひいて中火で熱し、いかを入れて、うっすらと焼き色がつくまで焼く。胴の中に足を入れて皿に盛り、トマトソースをかける。 
    (1/3量で216kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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