主菜
めかじきの和風カツ
更新日 2026/3/12
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- めかじきの切り身4切れ
- ピーマン1個
- にんじん4cm
- キャベツの葉（大）3～4枚
- あさつき3～4本
- 溶き卵1個分
- あればパセリ適宜
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- 塩
- こしょう
- マヨネーズ
- トマトケチャップ
- 小麦粉
- パン粉（あれば生パン粉）
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
めかじきは水けを拭いて、塩、こしょう各少々をふっておく。ピーマンはへたと種を取り除き、縦半分に切って横にせん切りにする。にんじんは皮をむいて、キャベツとともに、せん切りにする。あさつきは小口切りにする。ピーマン、にんじん、キャベツは冷水に約5分はなしてパリッとさせ、ざるに上げる。マヨネーズ1/3カップ、トマトケチャップ大さじ2を混ぜ合わせ、オーロラソースを作っておく。
- 2
溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜる。めかじきに、小麦粉、溶き卵、パン粉（あれば生パン粉）各適宜の順にころもをつける。
- 3
揚げ油を中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、めかじきを入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで1～2分揚げる。食べやすい大きさに切って器に盛り、野菜のせん切り、あればパセリ適宜をのせ、オーロラソースを添える。ポン酢しょうゆにあさつきを加え、つけながらいただく。
（1人分385kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1998.10.2
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
385kcal
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