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めかじきの和風カツ

淡泊な白身魚も、ころもをつけて揚げればボリュームアップ! ポン酢しょうゆでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 大井一範

めかじきの和風カツ

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ
  • ピーマン 1個
  • にんじん 4cm
  • キャベツの葉(大) 3~4枚
  • あさつき 3~4本
  • 溶き卵 1個分
  • あればパセリ 適宜
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜
  • こしょう
  • マヨネーズ
  • トマトケチャップ
  • 小麦粉
  • パン粉(あれば生パン粉)
  • 揚げ油 

調理時間  熱量 385kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • めかじきは水けを拭いて、塩、こしょう各少々をふっておく。ピーマンはへたと種を取り除き、縦半分に切って横にせん切りにする。にんじんは皮をむいて、キャベツとともに、せん切りにする。あさつきは小口切りにする。ピーマン、にんじん、キャベツは冷水に約5分はなしてパリッとさせ、ざるに上げる。マヨネーズ1/3カップ、トマトケチャップ大さじ2を混ぜ合わせ、オーロラソースを作っておく。

  • 溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜる。めかじきに、小麦粉、溶き卵、パン粉(あれば生パン粉)各適宜の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、めかじきを入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで1~2分揚げる。食べやすい大きさに切って器に盛り、野菜のせん切り、あればパセリ適宜をのせ、オーロラソースを添える。ポン酢しょうゆにあさつきを加え、つけながらいただく。
    (1人分385kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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