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調理時間
熱量 385kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
めかじきは水けを拭いて、塩、こしょう各少々をふっておく。ピーマンはへたと種を取り除き、縦半分に切って横にせん切りにする。にんじんは皮をむいて、キャベツとともに、せん切りにする。あさつきは小口切りにする。ピーマン、にんじん、キャベツは冷水に約5分はなしてパリッとさせ、ざるに上げる。マヨネーズ1/3カップ、トマトケチャップ大さじ2を混ぜ合わせ、オーロラソースを作っておく。
溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜる。めかじきに、小麦粉、溶き卵、パン粉（あれば生パン粉）各適宜の順にころもをつける。
揚げ油を中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、めかじきを入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで1～2分揚げる。食べやすい大きさに切って器に盛り、野菜のせん切り、あればパセリ適宜をのせ、オーロラソースを添える。ポン酢しょうゆにあさつきを加え、つけながらいただく。
（1人分385kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日： 1998.10.2
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