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麦ご飯のシンプルなチャーハン

粘りけの少ない麦ご飯は、チャーハンにぴったり! 高菜漬けのほどよい塩けが味のアクセント。

料理:

撮影: 尾田学

麦ご飯のシンプルなチャーハン

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 552kcal(1人分) 塩分 4.8g(1人分)

作り方

  • 高菜漬け100gは水洗いして水けを絞り、粗みじんに切る。削り節1パック(5g)は鍋に入れて中火にかけ、香ばしくいる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2~2を入れて中火で熱し、高菜漬け、ちりめんじゃこ30gを順に加えて炒める。麦ご飯(下記参照)1と1/2合分を加えてほぐすようにしながら炒め合わせ、白いりごま大さじ1と1/2、削り節を入れて混ぜ合わせる。最後にしょうゆ大さじ1強をふって調味する。

    ---麦ご飯の炊き方---
    米に混ぜる麦の割合は、目安として、米2合(360cc)に対して麦1合(180cc)。麦の量が多いほど、ぱらりとした食感になるので、好みで加減して。押し麦や米粒麦などを使う場合は、米と合わせて普通にとぎ、七分づき麦を使う場合は、米をといでから最後に加えて、さっと洗う程度にする。水加減は米を炊くときと同じでよい。

    (1人分552kcal、塩分4.8g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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