麦ご飯のシンプルなチャーハン
粘りけの少ない麦ご飯は、チャーハンにぴったり！ 高菜漬けのほどよい塩けが味のアクセント。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 552kcal（1人分）
- 塩分 4.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 「作り方」参照
作り方
高菜漬け100gは水洗いして水けを絞り、粗みじんに切る。削り節1パック（5g）は鍋に入れて中火にかけ、香ばしくいる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2～2を入れて中火で熱し、高菜漬け、ちりめんじゃこ30gを順に加えて炒める。麦ご飯（下記参照）1と1/2合分を加えてほぐすようにしながら炒め合わせ、白いりごま大さじ1と1/2、削り節を入れて混ぜ合わせる。最後にしょうゆ大さじ1強をふって調味する。
---麦ご飯の炊き方---
米に混ぜる麦の割合は、目安として、米２合（３６０cc）に対して麦１合（１８０cc）。麦の量が多いほど、ぱらりとした食感になるので、好みで加減して。押し麦や米粒麦などを使う場合は、米と合わせて普通にとぎ、七分づき麦を使う場合は、米をといでから最後に加えて、さっと洗う程度にする。水加減は米を炊くときと同じでよい。
（1人分552kcal、塩分4.8g）
---麦ご飯の炊き方---
米に混ぜる麦の割合は、目安として、米２合（３６０cc）に対して麦１合（１８０cc）。麦の量が多いほど、ぱらりとした食感になるので、好みで加減して。押し麦や米粒麦などを使う場合は、米と合わせて普通にとぎ、七分づき麦を使う場合は、米をといでから最後に加えて、さっと洗う程度にする。水加減は米を炊くときと同じでよい。
（1人分552kcal、塩分4.8g）
レシピ掲載日：1998.10.2
