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焼き肉サラダご飯

甘辛いたれをからめた牛肉が食欲をそそります。シャキシャキの生野菜でさっぱりと。

料理:

撮影: 尾田学

焼き肉サラダご飯

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 3合分
  • 牛切り落とし肉 200g
  • キャベツの葉 3~4枚(約200g)
  • にんじん 2/3本(約80g)
  • セロリの茎 1本(約100g)
  • 三つ葉(小) 1束
  • にんにくのすりおろし 小さじ1
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 白すりごま 適宜
  • コチュジャン 小さじ2~3
  • しょうゆ 砂糖 ごま油 塩 酢

熱量 579kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 牛肉は細かく刻んで鍋に入れ、にんにくのすりおろし、ねぎのみじん切り、コチュジャンと白すりごま大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、ごま油小さじ2を加えて手でよくもみ込む。

  • キャベツはしんを取り除き、幅5~6mmの細切りにする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り除いてそれぞれ長さ4cmの細切りにする。三つ葉は長さ4cmに切る。

  • 牛肉を入れた鍋を中火にかけ、色が変わって汁けがなくなるまで炒める。

  • 【2】の野菜をボールに入れ、塩小さじ1/2~1/3、酢、ごま油各大さじ1、白すりごま小さじ2をふって手でかるくもむ。温かいご飯に牛肉と野菜を加え、さっくりと混ぜる。
    (1人分579kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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