カマンベールピザ
ローズマリーの香りとカマンベールチーズのこくで大人っぽい味わい。ワインにもよく合います。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 熱量 130kcal（1/6枚）
- 塩分 0.8g（1/6枚）
材料 （直径23cmのピザ1枚分）
- 基本のピザ生地
- 強力粉 100g
- ドライイースト 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- ぬるま湯※ 65cc
- サラダ油 小さじ1と1/2
- カマンベールチーズ 1/2個（50g）
- ピザ用チーズ 40g
- ローズマリー（ドライ） 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1～1と1/2
- 塩
- こしょう
- 強力粉
- サラダ油
- ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）
作り方
大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。
手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。
片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。
生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。
表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。
ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。カマンベールは1/2個を8等分のくし形切りにする。オーブンを250℃に温めておく。
生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。
天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。
生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。
