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カマンベールピザ

ローズマリーの香りとカマンベールチーズのこくで大人っぽい味わい。ワインにもよく合います。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (直径23cmのピザ1枚分)

  • 基本のピザ生地
  •  強力粉 100g
  •  ドライイースト 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  ぬるま湯※ 65cc
  •  サラダ油 小さじ1と1/2
  • カマンベールチーズ 1/2個(50g)
  • ピザ用チーズ 40g
  • ローズマリー(ドライ) 小さじ1
  • オリーブオイル 小さじ1~1と1/2
  • こしょう
  • 強力粉
  • サラダ油 
  • ※30~40℃(さわってみて冷たいと感じない程度)

熱量 130kcal(1/6枚) 塩分 0.8g(1/6枚)

作り方

  • 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

  • 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでOK。

  • 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

  • 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる(約5分)。

  • 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。               

  • ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。カマンベールは1/2個を8等分のくし形切りにする。オーブンを250℃に温めておく。

  • 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればOK。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5~10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

  • 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

  • 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

  • 生地の周囲1cmを残してオリーブオイル小さじ1~1と1/2を塗る。カマンベールを全体にのせ、ローズマリーひとつまみを取り分けた残りと、塩、こしょう各少々をふり、ピザ用チーズをまんべんなく広げる。残しておいたローズマリーを散らし、250℃のオーブンで7分焼く。
    (1/6枚で130kcal、塩分0.8g)

 
あなたはどっち? 本格手ごねピザ&簡単生地ピザ
 

レシピ掲載日: 1998.8.17

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