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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カマンベールピザ

ローズマリーの香りとカマンベールチーズのこくで大人っぽい味わい。ワインにもよく合います。

料理：

撮影： 大井一範

カマンベールピザ

材料 （直径23cmのピザ1枚分）

  • 基本のピザ生地
  • 　強力粉　100g
  • 　ドライイースト　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　ぬるま湯※　65cc
  • 　サラダ油　小さじ1と1/2
  • カマンベールチーズ　1/2個（50g）
  • ピザ用チーズ　40g
  • ローズマリー（ドライ）　小さじ1
  • オリーブオイル　小さじ1～1と1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 強力粉
  • サラダ油　
  • ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）

熱量 130kcal（1/6枚） 塩分 0.8g（1/6枚）

作り方

  • 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

  • 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。

  • 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

  • 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。

  • 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。　　　　　　　　　　　　　　　

  • ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。カマンベールは1/2個を8等分のくし形切りにする。オーブンを250℃に温めておく。

  • 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

  • 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

  • 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

  • 生地の周囲1cmを残してオリーブオイル小さじ1～1と1/2を塗る。カマンベールを全体にのせ、ローズマリーひとつまみを取り分けた残りと、塩、こしょう各少々をふり、ピザ用チーズをまんべんなく広げる。残しておいたローズマリーを散らし、250℃のオーブンで7分焼く。
    （1/6枚で130kcal、塩分0.8g）

 
あなたはどっち？　本格手ごねピザ＆簡単生地ピザ
 

レシピ掲載日： 1998.8.17

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