副菜
青梗菜とたらこの炒め煮
更新日 2025/6/20
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 青梗菜3株
- たらこ1はら
- 干ししいたけ4個
- にんにく1かけ
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
干ししいたけはかぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけて柔らかく戻す。軸を切って水けを絞り、斜め半分に切る。青梗菜は茎と葉を切り分け、茎は縦に4～6等分に切る。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。にんにくはみじん切りにする。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。
- 2
中華鍋を強火にかけて充分に熱し、サラダ油大さじ3を入れて鍋肌になじませる。すぐににんにくを入れて炒め、香りが立ったら青梗菜の茎、葉、干ししいたけの順に入れて炒め合わせる。全体に油が回ったらたらこを加え、ほぐすようにして全体をからめながら炒める。
- 3
たらこがほぐれて色が白っぽくなったら、水1/2カップを注ぎ、塩小さじ1/4（たらこの塩加減によって多少増減して）、酒大さじ1、こしょう少々で調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら皿に盛る。
（1人分130kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.8.17
レビュー
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329kcal
15分
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