青梗菜とたらこの炒め煮
シャキッとした青梗菜に、ほどよい塩味のたらこあんをからめました。ご飯がどんどんすすみます。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 130kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 青梗菜 3～4株（約400g）
- たらこ 1はら（約70g）
- 干ししいたけ 4～5個
- にんにく 1かけ
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- 酒
- こしょう
作り方
干ししいたけはかぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけて柔らかく戻す。軸を切って水けを絞り、斜め半分に切る。青梗菜は茎と葉を切り分け、茎は縦に4～6等分に切る。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。にんにくはみじん切りにする。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。
中華鍋を強火にかけて充分に熱し、サラダ油大さじ3を入れて鍋肌になじませる。すぐににんにくを入れて炒め、香りが立ったら青梗菜の茎、葉、干ししいたけの順に入れて炒め合わせる。全体に油が回ったらたらこを加え、ほぐすようにして全体をからめながら炒める。
たらこがほぐれて色が白っぽくなったら、水1/2カップを注ぎ、塩小さじ1/4（たらこの塩加減によって多少増減して）、酒大さじ1、こしょう少々で調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら皿に盛る。
（1人分130kcal、塩分1.5g）
（1人分130kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.8.17
