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かにたまスープ

かにのうまみをふんわりと卵でとじました。とろみをつけた、やさしい口当たりです。

料理:

撮影: 大井一範

かにたまスープ

材料 (4人分)

  • かに(缶詰・95g入り)1缶 
  • 卵 2個 
  • 万能ねぎ 2~3本 
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1 
  • 片栗粉 
  • 塩 
  • しょうゆ 

調理時間  熱量 67kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • かには缶汁をきって軟骨を取り除き、身をほぐす。卵は器に割りほぐす。万能ねぎは長さ2cmの斜め切りにする。器に、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素大さじ1を加える。かにを加え、ひと煮立ちしたら塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1で調味する。

  • 再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を円を描くように回し入れ、ふんわりと半熟状になったら火を止めて2~3分おき、余熱で火を通す。器に盛り、万能ねぎを散らす。  
    (1人分67kcal 、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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