豚肉のチーズ巻き
薄切り肉に香りのいい青じそとチーズを巻きました。梅味のたれで、さっぱりといただきます。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 343kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 12枚（約360g）
- プロセスチーズ 100g
- 青じその葉 14～15枚
- たれ
- 梅干し（大） 2個
- だし汁 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1/2～1
- しょうゆ 大さじ1/2～1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
チーズは、豚肉の横幅より少し短めの棒状に12等分に切る。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を茶こしなどを通して薄くふる。豚肉の真ん中より少し手前に青じその葉を1枚ずつのせてチーズを置き、手前から、すきまができないようにしっかりと巻く（残った青じその葉は飾り用にとっておく）。
梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまで包丁でたたく。器にたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
バットなどに小麦粉を広げて豚肉にまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豚肉を入れる。菜箸でころがしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。
ペーパータオルでフライパンの中の余分な油を拭き取り、たれを回し入れる。豚肉を菜箸でころがしながら煮からめ、煮汁がほとんどなくなったら火を止める。皿に盛り、青じその葉を添える。
（1人分343kcal、塩分2.4g）
（1人分343kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.7.17
