豚肉のチーズ巻き

1. 1

   チーズは、豚肉の横幅より少し短めの棒状に12等分に切る。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を茶こしなどを通して薄くふる。豚肉の真ん中より少し手前に青じその葉を1枚ずつのせてチーズを置き、手前から、すきまができないようにしっかりと巻く（残った青じその葉は飾り用にとっておく）。
2. 2

   梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまで包丁でたたく。器にたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
3. 3

   バットなどに小麦粉を広げて豚肉にまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豚肉を入れる。菜箸でころがしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。
4. 4

   ペーパータオルでフライパンの中の余分な油を拭き取り、たれを回し入れる。豚肉を菜箸でころがしながら煮からめ、煮汁がほとんどなくなったら火を止める。皿に盛り、青じその葉を添える。 （1人分343kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1998.7.17