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棒棒鶏風うどん

こくのある練りごまベースのたれがうどんにマッチします。きゅうりの歯ざわりも味のアクセントです。

料理:

撮影: 白根正治

棒棒鶏風うどん
  • 熱量 493kcal(1人分)
  • 塩分 5.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 鶏ささ身 4本
  • きゅうり 1/2本
  • 棒棒鶏ソース
  •  練りごま 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  塩 少々
  •  湯 1/4カップ
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • 好みで豆板醤 適宜

作り方

鍋に鶏ささ身を入れ、酒大さじ1とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、火が通るまで5~6分ゆでる。火を止めてそのままさまし、粗熱が取れたら食べやすく裂く。きゅうりは長さを3等分にし、縦にせん切りする。
ボールに鶏ガラスープの素を湯で溶き、残りの材料を加えてよく混ぜ、ささ身を加えて全体をからめる。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきって、1人分ずつ器に盛る。ささ身ときゅうりをのせ、めんつゆを好みの量かけていただく。好みで豆板醤適宜を添えても。
(1人分493kcal、塩分5.1g)

レシピ掲載日:1998.7.17

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