主食
棒棒鶏風うどん
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ゆでうどん2玉
- 鶏ささ身4本
- きゅうり1/2本
棒棒鶏ソース
- 練りごま大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩少々
- 湯1/4カップ
- 市販のめんつゆ適宜
- 好みで豆板醤適宜
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に鶏ささ身を入れ、酒大さじ1とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、火が通るまで5～6分ゆでる。火を止めてそのままさまし、粗熱が取れたら食べやすく裂く。きゅうりは長さを3等分にし、縦にせん切りする。
- 2
ボールに鶏ガラスープの素を湯で溶き、残りの材料を加えてよく混ぜ、ささ身を加えて全体をからめる。
- 3
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきって、1人分ずつ器に盛る。ささ身ときゅうりをのせ、めんつゆを好みの量かけていただく。好みで豆板醤適宜を添えても。
（1人分493kcal、塩分5.1g）
レシピ掲載日 1998.7.17
レビュー
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493kcal
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