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青梗菜のカレー炒め

カレー味が食欲をそそる、ご飯にのせてもOKのボリュームメニューです。

料理：

撮影： 大井一範

青梗菜のカレー炒め

材料 （4人分）

  • 青梗菜（大）　2株（約400g）
  • 牛ひき肉　200g
  • にんじん　1本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • カレー粉　大さじ2
  • オイスターソース　小さじ2
  • サラダ油　
  • しょうゆ　
  • 砂糖　
  • 塩　
  • ごま油

調理時間  熱量 241kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦4等分、葉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、玉ねぎとともに粗みじんに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  • 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、ひき肉を炒める。パラパラにほぐれたらにんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらにんじん、玉ねぎを加える。

  • 青梗菜を加え、油がなじんだらカレー粉大さじ2をふり入れて炒め合わせる。香りが立ったら水1/2カップ、しょうゆ大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ2、塩小さじ2/3を加えて強火のまま煮立て、水けがなくなったらごま油大さじ1を回しかける。
    （1人分241kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1998.7.2

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