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かぼちゃのシナモンマリネ

かぼちゃの自然な甘みとシナモンの香り、黒こしょうのピリリとした辛みがいいバランスです。おつまみにも!

料理:

撮影: 今清水隆宏

かぼちゃのシナモンマリネ

材料 (2~3人分)

  • かぼちゃ 1/8個(約200 g)
  • にんにく 1かけ
  • 黒粒こしょう 10粒
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • あればシナモンスティック 1本
  • 酢 
  • ごま油 
  • しょうゆ 
  • 揚げ油

熱量 235kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • にんにくは包丁の腹などでつぶす。小鍋に酢、ごま油各1/3カップ、しょうゆ少々、黒粒こしょう10粒、にんにく、あればシナモンスティックを入れて中火にかける。煮立ったら火を止めて器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

  • かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、厚さ1.5~2cmのくし形切りにする。揚げ油を中温(170~180 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、かぼちゃをさっと揚げ、食べてみて少ししんが残る状態で取り出す。粗熱が取れたら1.の器に入れて、さらに冷蔵庫で冷やす。食べる直前にシナモンパウダーをふる。
    (1人分235kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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