副菜
かぼちゃのシナモンマリネ
更新日 2025/7/14
撮影 今清水隆宏
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材料
2～3人分
- かぼちゃ1/8個※1/8個約200g相当
- にんにく1かけ
- 黒粒こしょう10粒
- シナモンパウダー小さじ1/2
- あればシナモンスティック1本
- 酢1/3カップ
- ごま油1/3カップ
- しょうゆ少々
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
にんにくは包丁の腹などでつぶす。小鍋に酢、ごま油各1/3カップ、しょうゆ少々、黒粒こしょう10粒、にんにく、あればシナモンスティックを入れて中火にかける。煮立ったら火を止めて器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 2
かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、厚さ1.5～2cmのくし形切りにする。揚げ油を中温（170～180 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、かぼちゃをさっと揚げ、食べてみて少ししんが残る状態で取り出す。粗熱が取れたら1.の器に入れて、さらに冷蔵庫で冷やす。食べる直前にシナモンパウダーをふる。
（1人分235kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 1998.6.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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339kcal
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