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かぼちゃのシナモンマリネ

かぼちゃの自然な甘みとシナモンの香り、黒こしょうのピリリとした辛みがいいバランスです。おつまみにも！

料理：

撮影： 今清水隆宏

かぼちゃのシナモンマリネ

材料 （2～3人分）

  • かぼちゃ　1/8個（約200 g）
  • にんにく　1かけ
  • 黒粒こしょう　10粒
  • シナモンパウダー　小さじ1/2
  • あればシナモンスティック　1本
  • 酢　
  • ごま油　
  • しょうゆ　
  • 揚げ油

熱量 235kcal（1人分） 塩分 0.3g（1人分）

作り方

  • にんにくは包丁の腹などでつぶす。小鍋に酢、ごま油各1/3カップ、しょうゆ少々、黒粒こしょう10粒、にんにく、あればシナモンスティックを入れて中火にかける。煮立ったら火を止めて器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

  • かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、厚さ1.5～2cmのくし形切りにする。揚げ油を中温（170～180 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、かぼちゃをさっと揚げ、食べてみて少ししんが残る状態で取り出す。粗熱が取れたら1.の器に入れて、さらに冷蔵庫で冷やす。食べる直前にシナモンパウダーをふる。
    （1人分235kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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