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かぼちゃのお焼き

シャキッとした食感を残して焼きあげたかぼちゃは、煮ものでは味わえない新しいおいしさです。

料理:

撮影: 今清水隆宏

かぼちゃのお焼き

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • あさりのむき身 100g
  • ねぎ 1/2本
  • 白いりごま 大さじ2
  • 卵 4個
  • 万能ねぎの小口切り 大さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • 片栗粉 
  • しょうゆ 
  • 酢 
  • ごま油

熱量 250kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま厚さ3mmのくし形切りにする。何枚かずつ重ねて端から幅3mmの細切りにする。

  • あさりは水で洗ってざるに上げ、水けをきる。ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いて開き、端からせん切りにする。

  • ボールにかぼちゃ、あさり、ねぎを入れ、片栗粉大さじ2をまぶす。別のボールに卵を溶きほぐし、かぼちゃのボールに加える。ごまも加えて全体を混ぜ合わせ、お焼きのたねを作る。

  • 器にしょうゆ、酢各大さじ2、一味唐辛子小さじ1/2、万能ねぎの小口切りを混ぜ合わせてたれを作る。

  • フライパンにごま油少々を中火で熱し、お焼きのたねの1/8量をスプーンで直径5~6cmの円形になるように、2~3枚分ずつ落とし入れる。弱火にしてふたをし、3分ずつ両面を蒸し焼きにする。残りも同様に焼き、皿に盛ってたれをかける。      
    (1人分250kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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