かぼちゃのお焼き
シャキッとした食感を残して焼きあげたかぼちゃは、煮ものでは味わえない新しいおいしさです。
料理： 大庭英子
撮影： 今清水隆宏
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- あさりのむき身 100g
- ねぎ 1/2本
- 白いりごま 大さじ2
- 卵 4個
- 万能ねぎの小口切り 大さじ2
- 一味唐辛子 小さじ1/2
- 片栗粉
- しょうゆ
- 酢
- ごま油
作り方
かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま厚さ3mmのくし形切りにする。何枚かずつ重ねて端から幅3mmの細切りにする。
あさりは水で洗ってざるに上げ、水けをきる。ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いて開き、端からせん切りにする。
ボールにかぼちゃ、あさり、ねぎを入れ、片栗粉大さじ2をまぶす。別のボールに卵を溶きほぐし、かぼちゃのボールに加える。ごまも加えて全体を混ぜ合わせ、お焼きのたねを作る。
器にしょうゆ、酢各大さじ2、一味唐辛子小さじ1/2、万能ねぎの小口切りを混ぜ合わせてたれを作る。
フライパンにごま油少々を中火で熱し、お焼きのたねの1/8量をスプーンで直径5～6cmの円形になるように、2～3枚分ずつ落とし入れる。弱火にしてふたをし、3分ずつ両面を蒸し焼きにする。残りも同様に焼き、皿に盛ってたれをかける。
（1人分250kcal、塩分1.8g）
（1人分250kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.6.17
