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白魚ときぬさやの卵とじ

ふっくらと柔らかな白魚をやさしく卵でとじました。ほっとするおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 白魚(生・または大きめのしらす干し) 50g  
  • きぬさや 100g 
  • 卵 3個 
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2 
  •  酒

熱量 88kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • 白魚(またはしらす干し)は酒大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割りほぐす。

  • 2人分ずつ作る。小さめの鍋に煮汁の材料の1/2量を入れ、中火にかける。煮立ったらきぬさやの1/2量を入れ、再び煮立ったら白魚の1/2量を入れる。

  • 中火のまま1~2分煮たら、溶き卵の1/2量を菜箸に伝わらせながら、中心から外側に向かって円を描くように流し入れる。

  • すぐにふたをして火をやや強め、20~30秒煮る。ふたを取り、卵がとろりと半熟状になっていれば、火を止める。残りも同様に作る。
    (1人分88kcal 、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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