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白魚ときぬさやの卵とじ

ふっくらと柔らかな白魚をやさしく卵でとじました。ほっとするおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

白魚ときぬさやの卵とじ

材料 （4人分)

  • 白魚（生・または大きめのしらす干し）　50g 　
  • きぬさや　100g　
  • 卵　3個　
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2　
  • 　酒

熱量 88kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • 白魚（またはしらす干し）は酒大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割りほぐす。

  • 2人分ずつ作る。小さめの鍋に煮汁の材料の1/2量を入れ、中火にかける。煮立ったらきぬさやの1/2量を入れ、再び煮立ったら白魚の1/2量を入れる。

  • 中火のまま1～2分煮たら、溶き卵の1/2量を菜箸に伝わらせながら、中心から外側に向かって円を描くように流し入れる。

  • すぐにふたをして火をやや強め、20～30秒煮る。ふたを取り、卵がとろりと半熟状になっていれば、火を止める。残りも同様に作る。
    （1人分88kcal 、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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