白魚ときぬさやの卵とじ
ふっくらと柔らかな白魚をやさしく卵でとじました。ほっとするおいしさです。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 88kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 白魚（生・または大きめのしらす干し） 50g
- きぬさや 100g
- 卵 3個
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒
作り方
白魚（またはしらす干し）は酒大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割りほぐす。
2人分ずつ作る。小さめの鍋に煮汁の材料の1/2量を入れ、中火にかける。煮立ったらきぬさやの1/2量を入れ、再び煮立ったら白魚の1/2量を入れる。
中火のまま1～2分煮たら、溶き卵の1/2量を菜箸に伝わらせながら、中心から外側に向かって円を描くように流し入れる。
すぐにふたをして火をやや強め、20～30秒煮る。ふたを取り、卵がとろりと半熟状になっていれば、火を止める。残りも同様に作る。
（1人分88kcal 、塩分0.5g）
（1人分88kcal 、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1998.5.17
