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主菜

白魚ときぬさやの卵とじ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#卵とじ
#通年
#しらす
#卵
#塩分控えめ
#低カロリー
#さやえんどう

撮影尾田学

ふっくらと柔らかな白魚をやさしく卵でとじました。ほっとするおいしさです。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約20円
カロリー
88kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

城戸崎愛

料理家

1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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材料

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4人分

白魚（生・または大きめのしらす干し）
50g
きぬさや
100g
卵
3個
煮汁
- だし汁
  1/2カップ
- 酒
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白魚（またはしらす干し）は酒大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割りほぐす。
2
2人分ずつ作る。小さめの鍋に煮汁の材料の1/2量を入れ、中火にかける。煮立ったらきぬさやの1/2量を入れ、再び煮立ったら白魚の1/2量を入れる。
3
中火のまま1～2分煮たら、溶き卵の1/2量を菜箸に伝わらせながら、中心から外側に向かって円を描くように流し入れる。
4
すぐにふたをして火をやや強め、20～30秒煮る。ふたを取り、卵がとろりと半熟状になっていれば、火を止める。残りも同様に作る。（1人分88kcal 、塩分0.5g）

レシピ掲載日　1998.5.17

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