白魚ときぬさやの卵とじ

1. 1

   白魚（またはしらす干し）は酒大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割りほぐす。
2. 2

   2人分ずつ作る。小さめの鍋に煮汁の材料の1/2量を入れ、中火にかける。煮立ったらきぬさやの1/2量を入れ、再び煮立ったら白魚の1/2量を入れる。
3. 3

   中火のまま1～2分煮たら、溶き卵の1/2量を菜箸に伝わらせながら、中心から外側に向かって円を描くように流し入れる。
4. 4

   すぐにふたをして火をやや強め、20～30秒煮る。ふたを取り、卵がとろりと半熟状になっていれば、火を止める。残りも同様に作る。 （1人分88kcal 、塩分0.5g）

レシピ掲載日　1998.5.17