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かじきのバターステーキ

にんにくをきかせたバターソースが、淡泊なかじきを濃厚な味わいに! ほうれん草もたっぷり食べられます。

料理:

撮影: 榎本修

かじきのバターステーキ

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ
  • ほうれん草 300g
  • プチトマト 12個
  • にんにく 2かけ
  • 塩 
  • こしょう 
  • サラダ油 
  • バター 
  • しょうゆ

熱量 270kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • かじきは両面に塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は根を落とし、鍋に湯を沸かして塩少々を加えて色よくゆで、水にとって粗熱を取り、長さ5cm に切って水けを絞る。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、ほうれん草を炒める。全体に油がなじんだらプチトマトを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛る。

  • そのままフライパンにバター大さじ2を中火で熱し、かじきを並べ入れる。片面に少し焦げ目がつくまで1~2分焼いたら裏返し、弱火にしてさらに3~4分焼く。火を止め、ほうれん草とプチトマトを敷いた器に盛る。

  • そのままフライパンにバター大さじ3を入れて中火にかけ、にんにくを加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ大さじ3を加える。煮立ったら火を止め、1/4量ずつかじきにかける。
    (1人分270kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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