レモンの香りをきかせて、さっぱりといただきます。色とりどりの美しさに、歓声が上がるはず。
白身魚は、厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
ピーマンはへたと種を取り除き、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。レモンは横に半分に切り、1/2個は果汁を絞る。残りの1/2個は皮をむき、果肉は横に薄切りにしてから4つに切り、皮少々をせん切りにする。パセリは小さめにちぎる。
白身魚を冷蔵庫から出し、ピーマン、玉ねぎ、レモンの薄切りと皮、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3とレモンの絞り汁を全体にかけていただく。
（1人分176kcal、塩分0.5g）