主菜
ブロッコリーのえびクリームソース
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株
- えび（殻つき）6尾
- 玉ねぎ（小）1/4個
- ピザ用チーズ20g
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/4
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは茎を切り分けて小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は根元を切って皮を厚めにむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。えびは背わたがあれば竹串などで取り除き、殻をむいて幅1cmに切る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ブロッコリーを入れて色鮮やかになるまで2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。
- 3
鍋の水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かす。玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら火を止め、小麦粉大さじ2をふり入れて全体になじませる。再び弱火にかけて1分ほど炒め、牛乳を少しずつ注いで混ぜながら溶きのばす。中火にし、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで1～2分煮る。チーズを加えて溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、2のブロッコリーにかける。
初出 オレンジページ 2011年12/17号
レビュー
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料理のきほん
20分
258kcal
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