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副菜

白身魚のカルパッチョ

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更新日 2025/8/12

白身魚のカルパッチョ
撮影 中里一暁

レモンの香りをきかせて、さっぱりといただきます。色とりどりの美しさに、歓声が上がるはず。

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更新日 2025/8/12

  • かんたん

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    176kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 白身魚の刺し身(さくどりしたもの。鯛、ひらめ、すずきなど)
        小2さく
      • ピーマン(あれば緑、赤、黄色のものを1/3個ずつにして)
      • 玉ねぎ
        1/6
      • レモン
        1
      • パセリ
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • オリーブオイル
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白身魚は、厚さ3~4mmのそぎ切りにする。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

      2. 2

        ピーマンはへたと種を取り除き、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。レモンは横に半分に切り、1/2個は果汁を絞る。残りの1/2個は皮をむき、果肉は横に薄切りにしてから4つに切り、皮少々をせん切りにする。パセリは小さめにちぎる。

      3. 3

        白身魚を冷蔵庫から出し、ピーマン、玉ねぎ、レモンの薄切りと皮、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3とレモンの絞り汁を全体にかけていただく。
        (1人分176kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 1998.5.2

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            田口 成子

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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