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白身魚のカルパッチョ

レモンの香りをきかせて、さっぱりといただきます。色とりどりの美しさに、歓声が上がるはず。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4人分)

  • 白身魚の刺し身(さくどりしたもの。鯛、ひらめ、すずきなど) 小2さく(約250g)
  • ピーマン(あれば緑、赤、黄色のものを1/3個ずつにして)
  • 玉ねぎ 1/6個
  • レモン 1個
  • パセリ 適宜
  • こしょう
  • オリーブオイル

熱量 176kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • 白身魚は、厚さ3~4mmのそぎ切りにする。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • ピーマンはへたと種を取り除き、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。レモンは横に半分に切り、1/2個は果汁を絞る。残りの1/2個は皮をむき、果肉は横に薄切りにしてから4つに切り、皮少々をせん切りにする。パセリは小さめにちぎる。

  • 白身魚を冷蔵庫から出し、ピーマン、玉ねぎ、レモンの薄切りと皮、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3とレモンの絞り汁を全体にかけていただく。
    (1人分176kcal、塩分0.5g)

 
簡単おしゃれ!ほめられ前菜レシピ特集 border=
 

レシピ掲載日: 1998.5.2

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