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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

他人丼

鶏肉を豚肉に替えて、親子ならぬ「他人丼」に。作り方は同じでも、また違った味わいです。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　200g
  • 生しいたけ　6個
  • 卵　6個
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）
  • 砂糖

熱量 544kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅6～8mmの細切りにする。しいたけは軸を取り、幅3mmの薄切りにする。器に卵を割りほぐしておく。

  • フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、しょうゆ各大さじ3と砂糖大さじ2を加える。中火にして豚肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いてしいたけを加え、ふたをして5分ほど煮る。

  • 卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと1/4量ずつのせて、万能ねぎを散らす。
    （1人分544kcal、塩分2.5g）

 
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レシピ掲載日： 1998.5.2

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