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他人丼

鶏肉を豚肉に替えて、親子ならぬ「他人丼」に。作り方は同じでも、また違った味わいです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 200g
  • 生しいたけ 6個
  • 卵 6個
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口しょうゆ)
  • 砂糖

熱量 544kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅6~8mmの細切りにする。しいたけは軸を取り、幅3mmの薄切りにする。器に卵を割りほぐしておく。

  • フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、しょうゆ各大さじ3と砂糖大さじ2を加える。中火にして豚肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いてしいたけを加え、ふたをして5分ほど煮る。

  • 卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと1/4量ずつのせて、万能ねぎを散らす。
    (1人分544kcal、塩分2.5g)

 
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レシピ掲載日: 1998.5.2

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