主食
他人丼
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉200g
- 生しいたけ6個
- 卵6個
- 万能ねぎの小口切り適宜
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）大さじ3
- 砂糖大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅6～8mmの細切りにする。しいたけは軸を取り、幅3mmの薄切りにする。器に卵を割りほぐしておく。
- 2
フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、しょうゆ各大さじ3と砂糖大さじ2を加える。中火にして豚肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いてしいたけを加え、ふたをして5分ほど煮る。
- 3
卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと1/4量ずつのせて、万能ねぎを散らす。
（1人分544kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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料理のきほん
544kcal
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