主食
親子丼
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 小1枚※1枚約200g相当
- 玉ねぎ1/2個
- 卵3個
- 温かいご飯300g
- あれば三つ葉4本
- だし汁2/3カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ2と1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は2cm角に切る。玉ねぎは横半分に切り、縦に幅1cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。あれば三つ葉はざく切りにする。
- 2
小鍋に鶏肉、玉ねぎ、だし汁と、しょうゆ、砂糖各大さじ2 1/2、酒大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったらさらに7～8分煮る。溶き卵を細く回し入れ、卵が半熟状になったら火を止める。
- 3
器にご飯を盛って【2】をのせ、三つ葉を散らす。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
610kcal
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